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冷やっこ(中華タレ)


材料
絹ごし豆腐、
タレ(さとうきび酢 大さじ1  醤油 大さじ1 ごま油 大さじ1  ねぎ 適量  しょうが 少々)

 

作り方
タレの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
絹ごし豆腐にかけて出来上がり。

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黒豆のサワードリンク

材料(作りやすい分量)
たまぐすく村のさとうきび酢 500ml   黒豆200g  黒糖150g

作り方
①黒豆をフライパンに入れ5分ほどから煎りする。
②黒豆が冷めたら広口瓶に黒豆、黒糖、さとうきび酢の順にいれ、涼しい場所に置きます。
③7日漬けてできあがり。
④黒豆は取り除き冷蔵庫で保管してください。
飲み方:水または炭酸水で3~5倍に割ってお飲みください。

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梅酢

材料(作りやすい分量)
たまぐすく村のさとうきび酢 1L(500ml 2本)  青梅 500g  氷砂糖 300g~500g(お好みで調整)

作り方
①広口瓶に梅、氷砂糖、さとうきび酢の順にいれ、涼しい場所に置きます。
②約1ヶ月漬けてできあがり。

飲み方:水または炭酸水で3~5倍に割ってお飲みください。

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手羽先とうずら卵の煮物

材料(2人分)
さとうきび酢 100cc 鳥手羽先 6本うずらの卵 6個 しょうゆ 大さじ2 はちみつ 小さじ3 チンゲン菜 100g
作り方
①さとうきび酢としょうゆ、はちみつをあわせて、鶏手羽先を30分ほどひたしておく。
②うずらの卵をゆでて殻をむく。
③チンゲン菜は洗って縦に4等分し、さっとゆでる。
④①を漬け汁ごと鍋に移し、②を入れ材料がかぶるくらいまで水を足して煮立て、沸騰したらアクを取りながら弱火で30分ほど煮る。
⑤③を添えてできあがり。

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鶏肉のイタリア風煮込み

材料(二人前)
鶏もも肉(一口大に切る)1枚硬めに茹でたジャガイモ(一口大)2個
タマネギ(一口大)半個 トマト(半切り)1個
ニンニク(みじん切り)少々 さとうきび酢・50ml
エキストラバージンオリーブオイル・大さじ7
白ワイン・50ml 水200ml 塩 コショウ
ローズマリー 小麦粉 各適宣 パセリ(みじん切り)

作り方
鶏肉に塩コショウ、少量のローズマリーみじん切りをすりこみ、小麦粉をはたいて、フライパンに野菜と共に入れる。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3を1に加え、火にかけて鶏肉に焼き色がつくまで炒める。 さとうきび酢とワインを加え、全体になじませてから水を加え蓋をして焦がさないように中火で煮詰める。 途中で残りのオリーブオイルを加えさらにとろみが出てくるまで弱火で煮込み、最後に塩コショーで味を調えて出来上がり。皿に盛りパセリを散らす。

●煮込み時間は材料に火が通ればOK。
●パンにはもちろん、ご飯にもピッタリ。

レシピ:飯塚みどり(料理工房てだこ(^o^)亭 オーナーシェフ)

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美味しい飲み方

お好みのジュース(りんご・グレープフルーツ・トマト等)に、さとうきび酢15cc程度を加えて美味しくいただけます。
寒い冬は、きび酢と同量のハチミツ(または黒糖)にお湯割りのホット酢がおすすめです。
また酢の物などお料理にも広くお使いいただけます。

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ゴマドレッシング

材料
白ごま・大さじ2 砂糖・小さじ1
オリーブオイル・大さじ2、さとうきび酢・大さじ1、
醤油・適宣

白ごま大さじ2杯をまず炒ってから(炒ってあるのもでももう一度フライパンとかで炒ること)すって砂糖小さじ1を混ぜて醤油を湿った感じになるくらい入れて混ぜる。あとはオリーブオイル大さじ2とさとうきび酢大さじ1を混ぜ合わすだけ。
このドレッシングは、ホウレンソウのおひたしやサラダなど幅広く使えます。写真は、インゲンとソラマメ、水菜とクレソンのサラダ。
色合いも緑で統一されていて味のバランスも最高です。

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さとうきび酢昆布

生サバを、さとうきび酢と昆布でしめて炙って食べると、とても美味しいです。
その残った昆布を食べたところ上品な酸味で病みつきになりそうな味でした。

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